소식

Jul 05, 2023

스패치콕 기법으로 기록적인 시간 안에 통닭을 굽으세요

요리 프로그램을 시청하거나 온라인 요리법을 탐색하는 데 오랜 시간을 보냈다면 의심할 여지 없이 "스패치콕"이라는 용어를 접하게 될 것입니다. 가금류에 관해 항상 언급하는 단어는 다음과 같습니다.

요리 프로그램을 시청하거나 온라인 요리법을 탐색하는 데 오랜 시간을 보냈다면 의심할 여지 없이 "스패치콕"이라는 용어를 접하게 될 것입니다. 항상 가금류에 관해서는 잘못 발음되었다고 생각할 수도 있는 단어이거나, 이 용어가 수반하는 것이 무엇인지 정확히 알고 있기 때문에 잘난 척 고개를 끄덕이게 만드는 단어입니다. 가금류를 준비하는 데 대한 거의 내부자 용어입니다.

하지만 모르시는 분들을 위해 설명하자면, 스패치콕이 무엇인가요? 푸드 리퍼블릭(Food Republic)은 기본적으로 납작하게 펴서 구울 수 있도록 버터플라이를 가한 가금류를 설명하는 명사라는 점을 지적하면서 이를 가장 잘 설명합니다. 이 스타일로 닭고기를 준비하는 동작처럼 동사가 될 수도 있습니다.

재미있는 용어는 제쳐두고, 요리에 닭고기를 튀기는 것의 장점은 무엇입니까? 스패치코킹은 요리하는 동안 닭고기를 통째로 유지하려고 하지만 그렇게 하면 새가 고르지 않게 요리될 수 있다는 점을 알고 있는 경우에 갈 수 있는 방법입니다. 중요한 이점은 닭고기를 약 25% 더 빠르게 노출시켜 요리 시간을 줄일 수 있다는 것입니다. 스패치코킹은 생각보다 훨씬 간단합니다. 필요한 것은 튼튼한 주방 가위뿐입니다.

먼저 새 전체를 가볍게 두드려 물기를 제거한 후 생고기를 담는 깨끗한 도마 위에 올려 놓습니다. 가슴 쪽이 보드 위에서 아래를 향하고 드럼스틱이 위를 향하고 있는지 확인하세요. 새의 중심을 따라 척추를 느껴보세요. 그런 다음 깨끗하고 튼튼한 주방 가위를 사용하여 감독님의 코부터 목까지 등뼈의 한쪽을 따라 자릅니다. 가위가 흉곽을 뚫고 지나간다고 놀라지 마세요. 이것이 바로 여러분이 원하는 일입니다! 한쪽이 백본에서 완전히 자유로워지면 백본의 다른 쪽에서도 동일한 단계를 반복합니다. 백본을 따로 보관하십시오. 저렴하게 재고를 만드는 데 적합합니다.

이제 책을 좋아하기 전에 닭이 열렸습니다. 내부를 가볍게 두드려 물기를 제거한 다음 가슴 부분이 자신을 향하도록 새를 거꾸로 뒤집습니다. 다리를 옆으로 벌려주세요. 손바닥 뒤꿈치를 가슴 중앙에 대고 빠르고 확실하게 아래 방향으로 힘을 가해 가슴뼈를 꺾습니다. 닭고기의 중심선을 따라 이 단계를 몇 번 더 수행하면 닭고기를 최대한 납작하게 만드는 데 도움이 됩니다. BBC Good Food는 필요한 경우 다리와 가슴을 제자리에 고정하는 데 도움이 되도록 두 개의 금속 꼬치를 다리와 가슴에 삽입할 것을 제안합니다. 짜잔, 통통한 닭이군요!

이 시점부터 준비된 닭고기에 선호하는 매리네이드를 바르거나 문지르면 되고, 가슴뼈를 잘라서 노출시킨 닭고기의 안쪽 부분인 안쪽부터 양념을 하는 보너스도 있습니다. 이 기술은 닭고기를 굽거나 훈제하는 데 사용할 수 있지만 특히 여름에 굽는 데 사용하는 것을 좋아합니다. 화창한 날씨는 야외에서 요리하기에 아주 좋지만 때로는 너무 따뜻해서 뜨거운 그릴 위에 서 있기가 힘들 때도 있습니다. 우리는 여름 식사를 요리하는 더 빠른 방법을 환영합니다.

구운 스패치콕 치킨은 가벼운 지중해 풍미를 위한 쉬운 레시피부터 비트 뿌리 슬로를 곁들인 닭고기 구이와 같은 좀 더 매운 요리까지 전 세계의 다양한 맛을 탐험할 수 있습니다. 스패치콕 치킨에는 다양한 흥미로운 구운 닭고기 요리법을 적용할 수 있습니다.

스패치콕 기술을 다른 종류의 가금류에도 적용할 수 있다는 점을 기억하세요. 휴일 칠면조 요리법을 만들 때 이 점을 명심하여 짧은 시간 안에 새를 고르게 요리하세요!